Even iets anders…

We kunnen prima koken in ons ‘agriturismo-onderkomen’ en dus is het tijd voor wat experimenteren. Mijn oog is al een paar keer gevallen op een een vreemdsoortig kaasje. Scamorza. Zijn typische vorm krijgt hij omdat hij aan een touwtje wordt opgehangen om te drogen. De bekendste uitvoering is de fumata. Dan is de kaas licht gerookt en krijgt hij een heerlijke rooksmaak. Of dat in alle gevallen met echte rook gebeurd, weet ik niet. Wellicht staan ze met de scamorza voor dezelfde uitdagingen als bij

Unox met de rookworst. Hoe dan ook, de rooksmaak geeft een lekkere smaak aan de kaas. Je eet ‘m min of meer vergelijkbaar met mozzarella: dus in kleine blokjes snijden en dan smelten over je gerecht. Wij aten de scarmorza met gnocchi (volkoren) en courgette. Echt smullen! Recept is gratis op te vragen!

Gisteren hebben we Spello en Rasiglia bezocht. Spello staat bekend om z’n fresco’s (verboden te fotograferen) en de vele bloemen en bloempotjes. Rasiglia was een aanrader van Antonella, onze allervriendelijkste, maar helaas nagenoeg onverstaanbare host. Rasiglia blijkt een soort Giethoorn. Veel water en veel toeristen. Een van de mooiste dorpjes van Italië, dat dan weer wel.